Tyrozínová chemická zlúčenina

Tyrozín, aminokyselina, ktorá obsahuje asi 1 až 6% hmotnostných zmesi získanej hydrolýzou väčšiny proteínov. Tyrozín, ktorý bol prvýkrát izolovaný od kazeínu v roku 1846 nemeckým chemikom Justusom, barónom von Liebig, je obzvlášť bohatý na inzulín (hormón) a papaín (enzým nachádzajúci sa v ovocí papáje), ktoré obsahujú 13 percent hmotnosti. Tyrozín je jednou z niekoľkých takzvaných esenciálnych aminokyselín pre určité zvieratá; tj nemôžu ho syntetizovať a vyžadujú si potravinové zdroje. Iné druhy však môžu prevádzať fenylalanín, tiež esenciálnu aminokyselinu pre hydinu a cicavce, na tyrozín, kedykoľvek je to potrebné na syntézu proteínov. Chemická štruktúra tyrozínu je