Keď sú pomaranče zlaté, tváre lekárov blednú.
—Japonské príslovie
Jablko denne udrží lekára preč.
—Englické príslovie
Existuje dôvod, prečo nám hovoria, aby sme jedli viac ovocia. Štúdia po štúdii ukázala, že jablká držia lekára mimo dosahu - rovnako ako pomaranče, melóny, bobule, kivi a prakticky každé ďalšie ovocie. V skutočnosti môže byť ovocie - v ideálnom prípade štyri až päť porcií denne - najlepším liekom, ktorý si dokážete kúpiť.
Ovocie a zdravie
Ovocie sa všeobecne považujú za jedlý produkt rastliny alebo stromu, ktorý obsahuje osivo a jeho obálku. Okrem toho, že je ovocie sladké a chutné, obsahuje aj látky, ktoré zvyšujú zdravie. Ovocie ponúka viac ako ktorákoľvek iná skupina potravín husté balenie výživných látok s nízkym obsahom kalórií a prakticky bez tuku. Priemerná ovocná porcia má iba 60 kalórií a väčšina ovocia obsahuje menej ako 1 percento tuku. (Avokádo s 30 gramami tuku v ovocí strednej veľkosti je pozoruhodnou výnimkou.)
Obsah vody vo väčšine plodov (viac ako 70%) ich robí šťavnatými a osviežujúcimi; prírodný cukor v ovocí, fruktóza, dodáva týmto nízkokalorickým potravinám taký stupeň sladkosti, aký si väčšina z nás želá. Ovocie, ktoré má zvyčajne vysoký obsah uhľohydrátov (hoci sa líši podľa druhu ovocia a jeho zrelosti), je vynikajúcim zdrojom vitamínu C alebo kyseliny askorbovej. Citrusové plody sú v skutočnosti najznámejšími zdrojmi vitamínu C, ale existuje veľa ďalších dobrých zdrojov vrátane kivi, papáje a jahôd. Ďalšími dôležitými mikroživinami nachádzajúcimi sa hojne v ovocí sú beta-karotén (chemická látka, ktorá sa v tele premieňa na vitamín A), kyselina listová, vitamín E, draslík a horčík. Každá z týchto živín hrá rozhodujúcu úlohu pri podpore zdravia a prevencii chorôb.
Ovocie tiež obsahuje značné množstvo vlákniny a fytochemikálií, čo sú dva dôležité výživné faktory bez výživy. Vlákno zvyšuje tráviaci proces, stimuluje pohyby čriev, znižuje hladinu cholesterolu a má pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi. Dokázalo sa, že fytochemikálie (fyto pochádza z gréckeho slova pre „rastlinu“) ovplyvňujú biochémiu tela mnohými jemnými, ale zdravotne ochrannými spôsobmi. V snahe nájsť spôsoby, ako znížiť riziko chronických chorôb, ako sú srdcové choroby a rakovina, sa výskum a vývoj vlákniny aj fytochemikálie zameriavajú na výskum.
Ovocie a choroby
Vzhľadom na tieto zjavné prínosy pre zdravie by sa nemalo diviť, že ministerstvo poľnohospodárstva USA odporúča, aby sme konzumovali dve až štyri porcie ovocia denne alebo aby Národný inštitút pre rakovinu odporučil minimálne päť porcií ovocia a zeleniny denne. Zoznam chorôb, proti ktorým ovocie poskytuje určitú ochranu, je pôsobivý.
rakovina
Analýza 156 dietetických štúdií publikovaných v časopise Journal of American Dietetic Association v roku 1996 zistila, že konzumácia ovocia poskytuje významnú ochranu pred mnohými rakovinami. V skutočnosti majú ľudia, ktorí jedia viac ovocia, asi polovičné riziko vzniku rakoviny u tých, ktorí jedia málo ovocia. Vysoký príjem ovocia je spojený so zníženým rizikom rakoviny pľúc. Ovocie, ktoré jedia ovocie, môžu byť lepšie chránené pred rakovinou žalúdka ako plody bez ovocia. Proti rakovine prsníka, ktorá zasiahla jednu z deviatich žien, údaje jasne ukazujú, že vysoká konzumácia ovocia je ochranná. Štúdia 2 400 gréckych žien ukázala, že ženy s najvyšším príjmom ovocia (šesť porcií denne) mali o 35 percent nižšie riziko vzniku rakoviny prsníka ako ženy, ktoré jedli najmenej ovocia (menej ako dve porcie denne).
Obzvlášť sa preukázalo, že citrusové ovocie chráni pred rakovinou žalúdka, prsníka, pažeráka, úst a hltanu. Vitamín C môže pomôcť predchádzať rakovine vďaka svojej schopnosti zachytávať dusitany, chemikálie bežne používané ako liečivá v mäse, ktoré sa kombinuje s amínmi a tvorí nitrozamín, čo je potenciálne karcinogénna látka. Jednou z osvedčených funkcií vitamínu C je syntéza kolagénu. Kolagén je nerozpustný vláknitý proteín, ktorý je hlavnou zložkou spojivového tkaniva a nachádza sa aj v kostiach. Pri podpore syntézy kolagénu môže vitamín C brániť tvorbe a rastu nádorov.
Srdcovo-cievne ochorenie
Ľudia s vysokou hladinou karotenoidov v krvi majú znížené riziko srdcových chorôb. Riziko srdcových chorôb sa znižuje so zvyšujúcou sa spotrebou vitamínu C, karotenoidov a citrusových plodov. Jedna štúdia ukázala, že muži s nízkym príjmom vitamínu C a beta-karoténu mali dvakrát až štyrikrát vyššiu pravdepodobnosť vzniku kardiovaskulárnych chorôb a mozgovej príhody ako tí, ktorých spotreba antioxidantov z ovocia a zeleniny bola primeraná. Antokyány - vo vode rozpustné pomarančovo-červené, karmínové a modré pigmenty nachádzajúce sa v mnohých druhoch ovocia, ako sú jahody, čerešne, brusnice, maliny, čučoriedky, hrozno a čierne ríbezle - inhibujú syntézu cholesterolu, a tým chránia pred kardiovaskulárnymi chorobami.
vysoký tlak
Draslík a horčík, ktoré sa vyskytujú v ovocí, majú potenciálne účinky na zníženie krvného tlaku. Štúdia publikovaná v The New England Journal of Medicine ukázala, že konzumácia správnych potravín zmierňuje hypertenziu rovnako efektívne ako lieky. Toto klinické skúšanie, pri ktorom subjekty jedli najmenej 10 porcií ovocia a zeleniny denne, poskytlo dôkaz, že osoby, ktoré konzumujú stravu obsahujúcu viac ovocia, zeleniny a nízkotučných mliečnych výrobkov a menej nasýtených tukov, sú schopné významne znížiť krvný tlak. do dvoch týždňov (bez použitia liekov na zníženie krvného tlaku).
cukrovka
Ľudia si často myslia, že ľudia s cukrovkou majú problémy s kontrolou hladiny cukru v krvi, preto by nemali jesť ovocie, zdroj cukru. To je úplne zle. Prírodné cukry v ovocí a ovocných šťavách zvyšujú hladinu cukru v krvi menej ako veľa rafinovaných, škrobových potravín bohatých na sacharidy. Konzumácia fruktózy u pacientov s cukrovkou 2. typu (bez inzulínu) vedie k zlepšenej alebo nezmenenej metabolickej kontrole cukru v krvi. Kombinácia fruktózy, cukru, ktorý sa metabolizuje pomaly, a pektínu, ktorý spomaľuje trávenie a vstrebávanie potravy, robí z čerstvého ovocia ideálnu súčasť diabetickej stravy.
