Zázvorové pivo, sladený nápoj sýtený oxidom uhličitým, ktorého prevládajúca chuť a príjemné teplo je odvodené hlavne z podzemnej stonky alebo podzemky zázvoru Zingiber officinale. Moderné zázvorové pivo, ktoré bolo pôvodne sýtené fermentáciou, je umelo nasýtené plynným oxidom uhličitým. Jamajské a africké odrody zázvoru odrody zázvor poskytujú najkvalitnejšie ochutené nápoje, pričom chuť a štipľavosť oddenku závisia od éterického oleja a oleoresínu, ktoré sú jeho hlavnými aktívnymi zložkami.
Často sa pridávajú ďalšie ochucujúce materiály - napríklad korenie, citrusové esencie, ovocné šťavy, látky produkujúce penu a príležitostne korenené materiály, ako napríklad paprika, aby sa zvýšila štipľavosť nápoja. Existujú dva všeobecné typy zázvoru. Bledé suché zázvorové pivo je spravidla menej sladké, kyslejšie, ľahšie, jemnejšie a vysoko sýtené. Zázvorové zlaté pivo alebo aróma sú sladšie, menej kyslé, tmavšie a všeobecne štipľavejšie. Spoločný výbor definícií a štandardov amerického ministerstva poľnohospodárstva v roku 1922 definoval zázvorové pivo ako sýtený nápoj pripravený z arómy zázvoru, cukru, sirupu, neškodnej organickej kyseliny, pitnej vody a karamelovej farby. Aróma zázvoru alebo koncentrát zázvoru, bol definovaný ako aromatický výrobok, v ktorom je zázvor podstatnou zložkou, s pridaním alebo bez pridania ďalších aromatických a štipľavých prísad, citrusových olejov a ovocných štiav.
Pri príprave perlivého zázvoru sa najskôr pripraví sirup, ktorý sa skladá z vody, cukru, arómy alebo extraktu zázvorového piva, kyseliny citrónovej alebo vínnej, karamelovej farby a prípadne peny. Taký sirup sa potom používa na výrobu sýtených nápojov podobným spôsobom ako iné nealkoholické nápoje.
