Hovädzí dobytok, domestikované hospodárske zvieratá hovädzieho dobytka, ktoré sú chované na mäso, mlieko alebo kožky alebo na účely ťahu. Najčastejšie zahrnutými zvieratami sú západný alebo európsky domestikovaný dobytok, ako aj indický a africký domestikovaný dobytok. Niektoré ďalšie druhy hovädzieho dobytka, ako napríklad ázijský vodný byvol, tibetský ják, homosexuál a banteng juhovýchodnej Ázie a bizón severnej Ameriky, boli tiež domestikované alebo semidomestikované a niekedy sa považujú za hovädzí dobytok.
chov dobytka: Hovädzí dobytok
Britské ostrovy viedli svet vo vývoji hlavných plemien hovädzieho dobytka; Tu vznikli Angus, hovädzie krátkosrsté mačky a Galloways
V terminológii použitej na opis pohlavia a veku hovädzieho dobytka je samec najprv býkom a ak sa neporušený stane býkom; ak je vykastrovaný, stáva sa volantom a asi za dva alebo tri roky vyrastie na vola. Samica je najskôr jalovica, ktorá sa rozrastie na jalovicu a stáva sa kravou. V závislosti od plemena, dospelí býci vážia 450 - 1 800 kg (1 000 - 4 000 libier) a kravy 360 - 1 100 kg (800 - 2 400 libier). Samce chované na produkciu hovädzieho dobytka sa zvyčajne kastrujú, aby sa stali výbušnejšími v sortimente alebo v krmivách; u samcov určených na použitie ako pracovné voly alebo voly sa praktizuje kastrácia, aby boli pri práci lepšie sledovateľné. Používanie hovädzieho dobytka ako komodity bolo počas dejín filozofickým sporom, najmä pokiaľ ide o chov zvierat na výživu. Takéto problémy sa spájajú s modernými obavami o etiku priemyselného rastlinného poľnohospodárstva a prínosu komerčnej výroby mäsa k globálnemu otepľovaniu. (Pozri tiež chov dobytka: dobytok; vegetariánstvo.)
Predpokladá sa, že všetok moderný domáci hovädzí dobytok patrí k druhu Bos taurus (európske plemená ako Shorthorn a Jersey) alebo Bos indicus (plemená Zebu ako Brahman) alebo je krížencom týchto dvoch druhov (napríklad Santa Gertrudis). Plemená, ako sú známe dnes, vždy neexistovali a mnohé z nich sú nedávneho pôvodu. Definícia plemena je náročná a nevysvetlená, hoci sa tento pojem bežne používa a je v praxi dobre zrozumiteľný. Všeobecne sa môže používať na označenie zvierat, ktoré boli selektívne chované po dlhú dobu tak, aby mali rozlišovaciu identitu vo farbe, veľkosti, konformácii a funkcii, a tieto alebo iné rozlišovacie vlastnosti sa zachovávajú vo svojom potomstve. Plemená boli založené generáciami chovateľov, ktorých cieľom je dosiahnutie a zachovanie konkrétneho druhu s jeho identifikačnými charakteristikami. To sa dosiahne pomocou princípu „rád spiatočníkov“. Až v relatívne nedávnej dobe veda o genetike, a najmä o populačnej genetike, prispela k šľachteniu. (Pozri tiež šľachtenie zvierat.)
V kontinentálnej Európe existuje mnoho starých etablovaných plemien - napríklad Charolais a Normande vo Francúzsku, Holstein-Friesian z Holandska a mnoho ďalších -, ale britské plemená sú obzvlášť zaujímavé kvôli svojmu vplyvu na vytváranie obrovských stád, ktoré zásobovať toľko hovädzieho mäsa a mliečnych výrobkov v iných krajinách sveta.
Plemená hovädzieho dobytka
Porovnanie vybraných plemien hovädzieho dobytka je uvedené v tabuľke.
Vybrané plemená hovädzieho dobytka
| názov | distribúcia | vlastnosti | komentáre | |
|---|---|---|---|---|
| Angus alebo Aberdeen-Angus | pôvodne Škótsko, teraz tiež Spojené štáty, Spojené kráľovstvo | bez rohov, čierna, kompaktná, nízko nasadená | dobre sa prispôsobuje rôznym klimatickým podmienkam | |
| Beefmaster | vyvinutý v Texase, 1908 | červená, zvyčajne s bielymi škvrnami | plemeno ochranné známky Lasater Beefmaster | |
| Belgická modrá | pôvodne Belgicko, teraz aj Spojené štáty | veľké s výraznými svalmi; rovno späť | otužilý | |
|
|
Belted Galloway | pôvodne Galloway, juhozápadné Škótsko | zvyčajne čierna; výrazné biele telo obklopujúce telo medzi plecami a háčikmi | mrazuvzdorná; sa darí v prísnom podnebí |
|
|
Brahman alebo Zebu | pôvodne India, dnes rozšírená | sivá s veľkým plecom | značne krížený |
| Brangus | vyvinuté v Spojených štátoch 30. rokov | veľký, čierny, bez rohov; rovno späť | 3/8 Brahman, 5/8 Angus | |
| Charolais | pôvodne Francúzsko, teraz aj Mexiko, Spojené štáty americké | nezvyčajne veľké a biele | veľmi sa používa na kríženie | |
| Chianina | pôvodne Taliansko, teraz aj Severná Amerika | biely; silne osvalené dlhé nohy | najväčšie plemeno hovädzieho dobytka | |
| Hereford, whiteface | pôvodne Anglicko, teraz tiež Spojené kráľovstvo, Severná a Južná Amerika, Austrália, Nový Zéland | červená a biela; nízko nasadený a kompaktný | populárne hovädzie plemeno | |
| Limousin | pôvodne Francúzsko, teraz aj Severná Amerika | rudozlaté; dlhoročnou telesne; rohatý | efektívne využíva krmivo | |
|
|
Normande | pôvodne Francúzsko, teraz aj Južná Amerika | stredná veľkosť; malá hlava; farebné škvrny okolo očí | plemeno s dvojakým použitím |
|
|
Vyzvaný Hereford | pôvodne Spojené štáty americké, teraz rozšírené | svalová; hornless | mutácia Herefordu |
|
|
Santa Gertrudis | pôvodne Spojené štáty americké, teraz aj Kuba, Južná Amerika, Austrália | tmavo červená farba; rohatý | 3/8 Brahman, 5/8 Shorthorn |
| Shorthorn alebo Durham | pôvodne Anglicko, dnes takmer každá oblasť na chov dobytka | rohatý alebo rohatý; červená alebo fúrová | teľatá rýchlo dospievajú na trh | |
|
|
Simmental | pôvodne Švajčiarsko, dnes rozšírené | červená a biela; veľký; rohatý | značne krížený |
