Ernst Engel (narodený 26. marca 1821, Drážďany, Sasko [Nemecko] - dátum 8. decembra 1896, Radebeul, neďaleko Drážďan), nemecký štatistik si pamätal „Engelovu krivku“ alebo Engelov zákon, ktorý uvádza, že nižšia rodina Čím väčší je jeho príjem na jedlo, tým väčší je jeho príjem. Jeho záver bol založený na rozpočtovej štúdii 153 belgických rodín a neskôr bol overený množstvom ďalších štatistických zisťovaní týkajúcich sa správania spotrebiteľov.
Engel bol vedúcim štatistického oddelenia Saska v rokoch 1854 až 1858 a v rokoch 1860 až 1882 viedol pruské štatistické oddelenie v Berlíne. Jeho záujem o ekonomické štatistiky bol spočiatku vyvolaný rozpočtovými štúdiami francúzskeho inžiniera Frédérica Le Play a názormi belgického štatistika Adolphe Quételet. Medzi ďalšie príspevky Engela patrilo skúmanie vzťahu medzi veľkosťou pruského raže a priemernou cenou raže za niekoľko rokov pred rokom 1860. Toto bola pravdepodobne prvá empirická štúdia vzťahu medzi cenou a dodávkou, ktorá je základom teória dopytu v súčasnej cenovej teórii.
