Edmond H. Fischer (narodený 6. apríla 1920, Šanghaj, Čína), americký biochemik, ktorý bol nositeľom Edwin G. Krebsovej z Nobelovej ceny za fyziológiu alebo medicínu 1992 za ich objavy týkajúce sa reverzibilnej fosforylácie, biochemického mechanizmu, ktorý riadi aktivity bunkových proteínov.
Fischer, ktorý bol synom švajčiarskych rodičov, získal titul Ph.D. v chémii na Ženevskej univerzite v roku 1947 a tam vykonával výskum až do roku 1953. Ten rok odišiel do Spojených štátov, kde nastúpil do Krebsu na fakulte University of Washington, Seattle. Fischer sa stal riadnym profesorom v roku 1961 a emeritným profesorom v roku 1990.
Fischer a Krebs objavili svoje objavy v polovici 50-tych rokov, keď študovali reverzibilnú fosforyláciu - tj naviazanie alebo oddelenie fosfátových skupín na bunkové proteíny. Obaja muži boli prví, ktorí vyčistili a charakterizovali jeden z enzýmov (fosforylázy) zapojených do procesu fosforylácie. Objavili tiež enzýmy, ktoré katalyzujú naviazanie a oddelenie fosfátových skupín, známych ako proteínkinázy a fosfatázy. V nasledujúcich desaťročiach, ktoré nasledovali po týchto počiatočných objavoch, vedci dokázali identifikovať mnoho ďalších enzýmov, ktoré regulujú špecifické procesy v bunkách, čo viedlo k vysvetleniu mechanizmov kontrolujúcich základné aktivity vo všetkých živých bunkách.
