Ulf von Euler, v plnom znení Ulf Svante von Euler-Chelpin, (narodený 7. februára 1905, Štokholm, Švédsko - zomrel marec 9, 1983, Štokholm), švédsky fyziológ, ktorý spolu s britským biofyzikom Sir Bernard Katz a americkým biochemikom Juliusom Axelrodom prijali Nobelovu cenu za fyziológiu alebo medicínu z roku 1970. Všetci traja boli ocenení za nezávislé štúdium mechaniky nervových impulzov.
Euler bol synom laureáta Nobelovej ceny za rok 1929 Hans von Euler-Chelpin. Po ukončení karolinského inštitútu v Štokholme pôsobil na fakulte ústavu v rokoch 1930 až 1971. V roku 1953 nastúpil do Nobelovej komisie pre fyziológiu a medicínu a 10 rokov bol predsedom Nobelovej nadácie (1966 - 75).
Eulerovým vynikajúcim úspechom bola jeho identifikácia noradrenalínu (noradrenalínu), kľúčového neurotransmitera (alebo nosiča impulzov) v sympatickom nervovom systéme. Tiež zistil, že norepinefrín je uložený v samotných nervových vláknach. Tieto objavy položili základ Axelrodovi na určenie úlohy enzýmu, ktorý inhibuje jeho činnosť, a spôsobu reabsorpcie norepinefrínu nervovými tkanivami. Euler tiež objavil hormóny známe ako prostaglandíny, ktoré hrajú aktívnu úlohu pri stimulácii kontrakcie ľudského svalstva a pri regulácii kardiovaskulárneho a nervového systému.
