Stephen Moulton Babcock (narodený 22. októbra 1843, blízko Bridgewater, NY, USA - zomrel 2. júla 1931 v Madisone, Wisconsin), poľnohospodársky výskumný chemik, často nazývaný otcom vedeckých mliekarní hlavne kvôli vývoju testu Babcock., jednoduchý spôsob merania obsahu maslového tuku v mlieku. Test, ktorý bol zavedený v roku 1890, odrádzal od falšovania mlieka, stimuloval zlepšovanie výroby mlieka a mliečnych výrobkov a pomáhal pri priemyselnej výrobe syrov a masla.
Babcock získal titul v USA a Nemecku, kde získal titul Ph.D. v roku 1879. Po práci učiteľa a chemika v New Yorku nastúpil do personálu Wisconsinskej univerzity, kde zostal ďalších 43 rokov. Laboratórium, ktoré tam založil, uskutočnilo priekopnícky výskum výživy a chémie vitamínov.
