Vitamínu B 12, komplex vo vode rozpustná organická zlúčenina, ktorá je nevyhnutná na počet mikroorganizmov a zvierat, vrátane ľudí. Vitamín B 12 pomáha pri vývoji červených krviniek u vyšších zvierat. Vitamín, ktorý je jedinečný tým, že obsahuje kovový ión, kobalt, má zložitú chemickú štruktúru, ako je znázornené:
Vitamín B 12 sa vyskytuje v niekoľkých formách, nazývaných kobalamíny; kyanokobalamín je hlavným liekom používaným v doplnkoch vitamínov a liečiv. Vitamín B 12 bol prvýkrát izolovaný v roku 1948 americký chemik Karl Folkers a britský chemik Baron Alexander Todd.
Vitamín B 12 sa podieľa na bunkovom metabolizme v dvoch aktívnych formách koenzým-methylcobalaminu a 5-deoxyadenosylkobalamin. Vitamín B 12 spolupracuje s kyselinou listovou (folátov) v syntéze deoxyribonukleovej kyseliny (DNA). Nedostatok ktorejkoľvek zlúčeniny vedie k narušenej produkcii DNA, a teda k zníženej produkcii červených krviniek. Vitamín B 12 má tiež samostatný biochemické role, ktoré sa netýkajú kyseliny listovej, pri syntéze mastných kyselín v myelínové pošvy, ktorá obklopuje nervové bunky. (Pozri tabuľku vitamínov.)
Vitamíny
| vitamín | alternatívne mená / formy | biologická funkcia | príznaky nedostatku |
|---|---|---|---|
| Rozpustné vo vode | |||
| tiamín | vitamín B 1 | zložka koenzýmu v metabolizme uhľohydrátov; podporuje normálnu funkciu nervov | poškodenie nervov a strata srdcového svalu |
| riboflavín | vitamín B 2 | zložka koenzýmov potrebných na výrobu energie a metabolizmus lipidov, vitamínov, minerálov a liečiv; antioxidant | zápal kože, jazyka a pier; očné poruchy; nervové príznaky |
| niacín | kyselina nikotínová, nikotínamid | zložka koenzýmov používaných široko v bunkovom metabolizme, oxidácii molekúl paliva a syntéze mastných kyselín a steroidov | kožné lézie, gastrointestinálne poruchy, nervové príznaky |
| vitamínu B 6 | pyridoxín, pyridoxal, pyridoxamín | zložka koenzýmov v metabolizme aminokyselín a iných zlúčenín obsahujúcich dusík; syntéza hemoglobínu, neurotransmiterov; regulácia hladín glukózy v krvi | dermatitída, mentálna depresia, zmätenosť, kŕče, anémia |
| kyselina listová | folát, folacín, kyselina pteroylglutámová | zložka koenzýmov v syntéze DNA, metabolizmus aminokyselín; potrebné na delenie buniek, dozrievanie červených krviniek | zhoršená tvorba červených krviniek, slabosť, podráždenosť, bolesti hlavy, búšenie srdca, zápal úst, poruchy nervovej trubice plodu |
| vitamín B 12 | kobalamín, kyanokobalamín | kofaktor pre enzýmy v metabolizme aminokyselín (vrátane kyseliny listovej) a mastných kyselín; potrebné pre novú syntézu buniek, normálnu tvorbu krvi a neurologické funkcie | hladkosť jazyka, gastrointestinálne poruchy, nervové príznaky |
| kyselina pantoténová | ako zložka koenzýmu A, nevyhnutná pre metabolizmus uhľohydrátov, bielkovín a tukov; kofaktor na predĺženie mastných kyselín | slabosť, gastrointestinálne poruchy, nervové príznaky, únava, poruchy spánku, nepokoj, nevoľnosť | |
| biotín | kofaktor v metabolizme uhľohydrátov, mastných kyselín a aminokyselín | dermatitída, strata vlasov, konjunktivitída, neurologické príznaky | |
| vitamín C | kyselina askorbová | antioxidant; syntéza kolagénu, karnitínu, aminokyselín a hormónov; imunitná funkcia; zvyšuje vstrebávanie nememu železa (z rastlinných potravín) | opuchnuté a krvácajúce ďasná, bolesť a stuhnutosť kĺbov a dolných končatín, krvácanie pod kožu a hlboké tkanivá, pomalé hojenie rán, anémia |
| tuku rozpustné | |||
| vitamín A | retinol, sietnica, kyselina retínová, beta-karotén (rastlinná verzia) | normálne videnie, integrita epitelových buniek (sliznice a pokožka), reprodukcia, embryonálny vývoj, rast, imunitná reakcia | očné poruchy vedúce k oslepnutiu, spomaleniu rastu, suchej pokožke, hnačke, náchylnosti k infekcii |
| vitamín D | kalciferol, calatriol (1,25-dihydroxy vitamín D 1 alebo vitamín D hormón), cholekalciferol (D 3 rastlina verzia), ergokalciferol (D 2, verzia zviera) | udržiavanie hladín vápnika a fosforu v krvi, správna mineralizácia kostí | defektný rast kostí u detí, mäkké kosti u dospelých |
| vitamín E | alfa-tokoferol, tokoferol, tokotrienol | antioxidant; prerušenie reťazových reakcií voľných radikálov; ochrana polynenasýtených mastných kyselín, bunkových membrán | periférna neuropatia, rozpad červených krviniek |
| vitamín K | fylochinón, menachinón, menadión, naftochinón | syntéza proteínov podieľajúcich sa na zrážaní krvi a metabolizme kostí | zhoršené zrážanie krvi a vnútorné krvácanie |
Vitamín B 12 je syntetizovaný mikroorganizmy, ktoré sa vyskytujú v bachore (prvá žalúdok komora) zo kravy a ovce. Z bachoru sa prenáša do svalov a iných tkanív, ktoré jesť iné zvieratá a ľudia. Dobrým zdrojom vitamínu B 12 v potrave sú vajcia, mäso a mliečne výrobky. Niekoľko druhov baktérií, ktoré nie sú schopné vyrobiť látku, vyžaduje na rast nepatrné množstvo.
U ľudí má nedostatok vitamínu za následok chybnú tvorbu papil (malé výčnelky) jazyka, čo vedie k abnormálnej hladkosti. Nedostatok vitamínu B 12, často spôsobuje chybné funkciu čreva, čo má za následok poruchy trávenia a niekedy aj zápcha alebo hnačka. Veľmi vážnym účinkom je degenerácia určitých motorických a zmyslových ciest miechy; v prípade, že degenerácia pokračuje po určitú dobu, liečba vitamínu B 12, môže to napraviť. Počiatočná necitlivosť a mravenčenie prstov na nohách alebo nohách môže bez liečby viesť k nestabilite chôdze alebo ochrnutiu.
Vzhľadom k tomu, vitamín B 12 sa vyskytuje u zvierat, ale nie rastlinné potraviny, prísni vegetariáni (vegáni), ktorí nejedia mliečne výrobky, mäso, ryby, vajcia, alebo vitamín B 12 -fortified potraviny sa môže vyvinúť nedostatok v prípade, že nedostane doplnky časti vitamín. Deficit môže tiež byť dôsledkom konkurencie o vitamín B 12 širokými pásomnicami alebo črevnými baktériami rastúcimi v slepej čreve alebo nad čiastočnými prekážkami v tráviacom trakte. Ďalšie výživové nedostatky, ako napríklad kyselina listová alebo železo, sa budú pravdepodobne vyvíjať v takých prípadoch, ako pri primárnych ochoreniach čriev, ako sú celiakia, tropická smrk alebo regionálna enteritída, ktoré všetky ovplyvňujú absorpčnú kapacitu tenkého čreva. Zhubnej anémie, čo je ochorenie charakterizované zníženú tvorbu červených krviniek, je spôsobená nedostatkom vnútorného faktora, látku, ktorá sa zvyčajne vyrába v žalúdku a viaže sa vitamínu B 12, čo umožňuje, aby sa vstrebáva a pre organizmus; liečba zahrnuje podávanie intramuskulárnych injekcií vitamínu.
