Tlakový hrniec, hermeticky uzavretá nádoba, ktorá produkuje teplo z pary na rýchle varenie jedla. Tlakový hrniec sa prvýkrát objavil v roku 1679 ako Papinov digester, pomenovaný pre jeho vynálezcu, francúzskeho fyzika Denisa Papina. Sporák ohrieva vodu na výrobu veľmi horúcej pary, ktorá núti teplotu vo vnútri hrnca tak vysoko, ako je 130 ° C, čo je podstatne vyššia teplota, ako je maximálna teplota v bežnej panvici. Vyššia teplota tlakového hrnca rýchlo preniká do jedla a skracuje dobu varenia bez zníženia obsahu vitamínov a minerálov.
Tlakové hrnce sú užitočné najmä vo vysokých nadmorských výškach, kde zmierňujú problém varu pri nízkej teplote spôsobeného zníženým atmosférickým tlakom.
Moderné inovácie v dizajne tlakových hrncov zahŕňajú bezpečnostné zámky, regulátory tlaku, prenosné sporáky a nízkotlakové fritézy.
