E. coli, (Escherichia coli), druh baktérie, ktorá normálne býva v žalúdku a črevách. Ak sa E. coli konzumuje v kontaminovanej vode, mlieku alebo potravinách alebo sa prenáša uhryznutím mušky alebo iného hmyzu, môže spôsobiť gastrointestinálne ochorenie. Mutácie môžu viesť k kmeňom, ktoré spôsobujú hnačku tým, že uvoľňujú toxíny, napádajú črevnú výstelku alebo sa držia na stene čreva. Terapia gastrointestinálneho ochorenia pozostáva zväčša z výmeny tekutín, hoci v niektorých prípadoch sú špecifické lieky účinné. Choroba je zvyčajne obmedzujúca, bez dôkazov o dlhotrvajúcich účinkoch. Avšak nebezpečné kmene, ako napríklad E. coli O157: H7 a E. coli O104: H4, môžu v extrémnych prípadoch spôsobiť krvavé hnačky, zlyhanie obličiek a smrť. Správne varenie mäsa a umývanie produktov môže zabrániť infekcii z kontaminovaných zdrojov potravín. E. coli môže tiež u žien spôsobiť infekcie močových ciest.
