Kukuričný olej, jedlý olej získaný zo semien (jadier) kukurice (kukurice), hodnotený pre svoju jemnú chuť a svetlú farbu.
Olej tvorí asi polovicu klíčku (embrya) kukuričného jadra, ktoré sa počas operácie mletia oddelí od zvyšku jadra za účelom výroby múčky, krmiva pre zvieratá, hominy, raňajkových jedál alebo iných jedlých tuhých látok. Kukuričné klíčky sa sušia v peci a olej sa extrahuje buď hydraulickým alebo skrutkovým lisom; lisovaný koláč sa ďalej spracuje jeho premytím rozpúšťadlom, obyčajne hexánom, a rozpustený olej sa získa odparením rozpúšťadla. Olejový koláč, ktorý zostane po extrakcii rozpúšťadlom, sa melie a používa sa ako krmivo pre zvieratá známe ako hominy feed.
Kukuričný olej sa používa takmer výlučne na výrobu potravín. Je obľúbený ako šalát a olej na vyprážanie, pretože obsahuje málo cholesterolu; jeho veľké množstvá sa hydrogenáciou prevádzajú na margarín, čo je proces, pri ktorom sa olej kombinuje s vodíkom pri vysokej teplote a tlaku v prítomnosti katalyzátora.
