Kuracie mäso (Gallus gallus), ktorékoľvek z viac ako 60 plemien hydiny strednej veľkosti, ktoré pochádzajú predovšetkým z divej hydiny červenej džungle (Gallus gallus, čeľaď Phasianidae, Galliformes) v Indii. Kura je pravdepodobne najviac domestikovanou hydinou, ktorá sa chová na celom svete pre svoje mäso a vajcia.
chov hydiny: kurčatá
Hromadná výroba kuracieho mäsa a vajec sa začala začiatkom 20. storočia, ale v polovici tohto storočia výroba mäsa predbehla
Napriek úzkemu vzťahu kuracieho s vtákom z červenej džungle existujú dôkazy o tom, že k predkoviu vtáctva pravdepodobne prispel sivý vtáčik z južnej Indie (G. sonneratii) a ďalšie druhy z vtáčích vtákov, tiež členovia Gallusu. Existuje určitá debata o tom, aký by mal byť vedecký názov kura. Aj keď to mnohí taxonomovia a ornitológovia považujú za domestikovanú formu hydiny divej červenej džungle, niektorí ju klasifikujú ako poddruh hydiny červenej džungle (napr. G. gallus domesticus), zatiaľ čo iní vrátane ministerstva poľnohospodárstva USA klasifikujú vták ako G. domesticus.
Prírodná história
Sliepky majú vzpriamený a zaoblený vzhľad. Sú vysoké menej ako 70 cm (27,6 palca) a vážia v priemere približne 2,6 kg (5,7 libier). Samce (nazývané kohúty alebo kohúty) a samice (sliepky) sú známe svojimi mäsitými hrebeňmi, laločiarskymi ušami visiacimi pod účtom a vysoko klenutými chvostmi. U niektorých kohútov môže chvost presahovať dĺžku viac ako 30 cm.
Sliepky sa chovajú v jarných a letných mesiacoch. Vkladanie vajec je stimulované dlhými úsekmi denného svetla, ktoré sa vyskytujú počas teplejších mesiacov; umelé osvetlenie umiestnené v kuracích hrádzach však môže vyvolať reakciu nosníc na nosnice po celý rok. Čas medzi ovuláciou a znášaním vajec je približne 23–26 hodín. Následné ovulácie sa môžu vyskytnúť do hodiny po položení predchádzajúceho vajca, čo niektorým sliepkam umožňuje produkovať až 300 vajec ročne.
Hnojené embryá sa rýchlo vyvíjajú a kurčatá sa liahnu približne o 21 dní neskôr. Kurčatá sa rodia zakryté dole, ale dozrievajú rýchlo a po štyroch až piatich týždňoch sa stanú úplne osrstenými. Približne po šiestich mesiacoch muži produkujú životaschopné spermie a ženy produkujú životaschopné vajíčka. Členovia kŕdľov vo voľnom výbehu môžu žiť šesť až osem rokov za najlepších podmienok, ale väčšina kurčiat používaných v hydinárskom priemysle slúži ako vrstva vajec dva až tri roky predtým, ako sa zabijú na mäso, pričom väčšina z nich sa používa v spoločenských zvieratách. potravy. Je známe, že kurčatá v zajatí žijú až 30 rokov.
Sociálna hierarchia
Každé kŕdeľ kurčiat si vyvíja sociálnu hierarchiu, ktorá určuje prístup k potrave, miestam hniezdenia, kamarátom a iným zdrojom. Stádo obvykle zahŕňa jedného dominantného dospelého muža, niekoľko subdominantných samcov a dve alebo viac samíc, ktoré dominantný samec starostlivo sleduje. Sociálna hierarchia u kurčiat je rozdelená podľa pohlavia a prejavuje sa ako klovársky poriadok, v ktorom môžu jednotlivci s vyššou sociálnou hodnosťou štrajkovať na jednotlivcov s nižšou hodnosťou (klovanie), aby sa zabezpečil prístup k potrave a iným zdrojom. Zmeny však môžu zahŕňať aj pummelenie krídlami a poškriabanie pazúrmi.
Kurčatá patriace do rovnakej vekovej skupiny a pohlavia sú často držané spolu v podmienkach priemyselnej výroby. Poradie klovania sa stanoví v skupinách kurčiat do 10. týždňa života. V skupinách kurčiat samčích však boj o nadvládu môže pokračovať až do dospelosti. V situáciách, keď jeden dospelý vták spochybňuje druhého - čo sa stáva najčastejšie, keď sa do kŕdľa zavádza nový vták - sú zápasy zahŕňajúce samcov rizikom zranenia a smrti častejšie ako zápasy týkajúce sa samíc.
