Pepper (rod Capsicum), rod viac ako 30 druhov kvitnúcich rastlín v čeľade nočnej (Solanaceae), z ktorých niektoré sa značne pestujú pre svoje jedlé často štipľavé plody. Rod obsahuje všetky rozmanité formy mäsovo pestovanej papriky vrátane jemnej papriky, ktorá sa používa ako zelenina, a horúcej papriky, ako je habanero a tabasco, ktoré sa používajú ako korenené prísady, nakladané alebo mleté na jemný prášok použitie ako korenie. Niektoré papriky sa pestujú ako okrasné rastliny.
Solanales: Pepper
Papriky patria do juhoamerického rodu Capsicum. Rovnako ako v prípade paradajok bol záhradný korenie domestikovaný v Mexiku
Papriky sú pôvodom z tropickej Ameriky a sú obzvlášť dôležité v kuchyni tropickej Ázie a rovníkovej Ameriky. Stopy ovocia korenia sa našli v prehistorických pozostatkoch v Peru a Mexiku a rastliny sa pestovali v Strednej a Južnej Amerike rôznymi predkolumbovskými civilizáciami. Prvé semená papriky, pôvodne mylné pre formu čierneho korenia (Piper nigrum), boli prepravené do Španielska v roku 1493 a odtiaľ sa rýchlo šírili po celej Európe a po celom svete.
Rastliny korenia sú trvalky, ale pestujú sa ako jemné letné letničky vo väčšine oblastí mimo ich pôvodného biotopu. Rozmnožujú sa výsevom priamo do pôdy alebo presadením sadeníc začatých v skleníkoch alebo v skleníkoch po 6 až 10 týždňoch. Postupom vegetačného obdobia sa rastliny stávajú drevinami a nesú jednoduché, striedavo usporiadané listy s hladkými okrajmi. Spárované alebo osamelé kvety sú zvyčajne malé s piatimi bielymi plátkami. Ovocie je bobule. Ovocie papriky sa dodávajú v rôznych tvaroch a veľkostiach, od malých až takmer okrúhlych ají charapita po dlhé a tenké tabakové korenie a po veľké, zvrásnené plody papriky.
Horúcu papriku odvodzujú svoju ostrosť od kapsaicínu, látky charakterizovanej štipľavými výparmi a pálivou chuťou. Kapsaicín sa primárne koncentruje do vnútorných častí ovocia a bol prvýkrát izolovaný v roku 1876; je známe, že stimuluje žalúdočné sekrécie.
