Petržlenová rastlina

Petržlen (Petroselinum crispum), vytrvalá dvojročná bylina z čeľade Apiaceae alebo Umbelliferae, pôvodom zo stredomorských krajín. Listy petržlenu používali starí Gréci a Rimania ako príchuť a ozdobu potravín. Zložené listy - tmavozelené, jemné a zvlnené alebo hlboko dozreté - ktoré sa vyvíjajú v klastri v prvej sezóne rastu, sa používajú čerstvé alebo sušené, pričom mierne aromatická aróma je obľúbená u rýb, mäsa, polievok, omáčok a šalátov. Petržlen je často hlavnou zložkou byliniek brucho garni a jemných byliniek.

V druhej sezóne rastu stonky semien stúpajú asi 1 meter (3,3 stôp) vysoké a sú zakončené zloženými dáždnikmi malých, zelenkavých žltých kvetov, po ktorých nasledujú drobné plody alebo semená, podobné tým, ktoré sú z mrkvy, ale bez ostien. Sadenice petržlenu sú malé a slabé; objavujú sa ťažko z ťažkých chrumkavých pôd.

Petržlen obsahuje menej ako 0,5 percenta éterického oleja, ktorého hlavnou zložkou je štipľavá olejovitá zelená kvapalina nazývaná apiol.

Petržlen v Hamburgu alebo petržlenová vňať (Petroselinum crispum, odroda tuberosum) sa pestuje pre svoj veľký biely koreň petržlenu, ktorý je v Európe obľúbený.