Želé, polopriehľadná cukrovinka pozostávajúca z napnutej šťavy z rôznych druhov ovocia alebo zeleniny, jednotlivo alebo v kombinácii, sladená, varená, pomaly dusená a stuhnutá, často pomocou pektínu, želatíny alebo podobnej látky.
spracovanie ovocia: Ovocné konzervy, džemy a želé
Výroba želé a iných konzerv je starý a populárny proces, ktorý poskytuje prostriedky na uchovávanie ovocia ďaleko za hranicami obvyklého skladovania
Šťavy väčšiny ovocia a bobúľ a veľa zeleniny sú vhodné na spracovanie na želé. Šťavy s vysokým obsahom pektínu, napríklad šťavy z citrusových plodov a jabĺk, ľahko stuhnú po uvarení s cukrom a môžu sa pridať do štiav z ovocia, zeleniny a byliniek s nízkym obsahom pektínu, ako sú čučoriedky, zelené papriky alebo mäta, na podporu propagácie. želírovacie. Konzervy, džemy, konzervy a marmelády sa líšia od želé tým, že zahŕňajú celé ovocie alebo ovocnú dužinu.
V Spojených štátoch a inde sa ovocné a bobuľové želé konzumujú na raňajkách a v populárnom arašidovom masle a želé sendviči. Džemy a zaváraniny sú všadeprítomným sprievodom k koláčikom a ostatnému pečivu z britskej čajovej múčky. Zeleninové a bylinné želé, ako sú napríklad papriky, paradajky alebo mäta, tradične dopĺňajú jahňacie a iné mäsové pokrmy.
Tuhá, žuvacia konzistencia populárnych cukroviniek z cukrovej gumy a želé je dodávaná rôznymi obilnými škrobmi. Želé vyrobené z agarového agaru s extraktom z morských rias, ktoré sa cenia pre svoju čírosť a telo, sa používajú na poťahovanie rôznych cukríkových centier alebo na výrobu farebných simulovaných ovocných plátkov.
