Hans Fischer (narodený 27. júla 1881, Höchst, neďaleko Frankfurtu nad Mohanom, Nemecko - zomrel 31. marca 1945 v Mníchove), nemecký biochemik, ktorý získal Nobelovu cenu za chémiu v roku 1930 za výskum konštitúcie hemínu, červeného krvný pigment a chlorofyl, zelený pigment v rastlinách.
Po získaní doktorátu v odbore chémia na Univerzite v Marburgu (1904) a na MD v Mníchove na univerzite (1908) pôsobil ako lekár a vo výskume chemickej medicíny, neskôr sa stal profesorom lekárskej chémie (1916) na univerzite v Innsbrucku, Austria. V roku 1921 sa vrátil do Mníchova ako profesor organickej chémie.
Hemín je kryštalický produkt hemoglobínu. Rozdelením polovice molekuly bilirubínu, žlčového pigmentu spojeného s hemínom, získal Fischer novú kyselinu, v ktorej bola časť molekuly hemínu stále neporušená. Fischer identifikoval svoju štruktúru a zistil, že súvisí s pyrolom. To umožnilo umelú syntézu hemínu z jednoduchších organických zlúčenín, ktorých štruktúra bola známa. Fischer tiež ukázal, že existuje úzky vzťah medzi hemínom a chlorofylom a v čase jeho smrti takmer dokončil syntézu chlorofylu. Študoval tiež žltý pigment karotén, prekurzor vitamínu A a porfyríny, ktoré sú derivátmi hemínu neobsahujúcimi železo, ktoré sú v prírode široko distribuované a ktoré u niektorých chorôb vylučujú ľudia.
