Uhorka (Cucumis anguria), tiež volal bur uhorka alebo West Indian uhorka, ročné koncové viniča tekvica rodiny (Cucurbitaceae), dospelý pre jeho jedlé plody. Rastlina je pôvodom z južnej Afriky a pestuje sa v teplých klimatických podmienkach po celom svete. Okurky ovocia sa podávajú surové, varené alebo nakladané, hoci „uhorky“, ktoré sa predávajú v komerčných zmesiach moriek, sú zvyčajne malé, nezrelé plody obyčajnej uhorky (C. sativus).
Semená uhorky má palmovo lalokovité listy s ozubenými hranami a môže dosahovať dĺžku 2,5 metra (8 stôp). Nesie malé unisexual kvety a produkuje brázda pichľavý ovocie asi 5 cm (2 palce) dlhá. Rastlina netoleruje mráz a je pomerne odolná voči väčšine škodcov a chorôb.
Mexická kyslá uhorka alebo myšový melón (Melothria scabra) nie sú pravými uhorkami; Pestuje sa pre svoje drobné slané ovocie, ktoré sa povrchovo podobá vodovým melónom.
