Gersh Itskovich Budker (narodený 1. mája 1918, Murafa, neďaleko Vinnitsa, Ukrajina - zomrel 4. júla 1977, Novosibirsk, Rusko, ZSSR), sovietsky fyzik, ktorý vyvinul nové metódy zrýchlenia častíc vo vysokoenergetickej fyzike.
Budker promoval na Moskovskej štátnej univerzite v roku 1941 a počas druhej svetovej vojny pôsobil v protivzdušnej obrane. V roku 1945 začal pracovať v laboratóriu č. 2 (následne premenovaný na Kurchatov inštitút atómovej energie) v Moskve pre teóriu jadrových reakcií; v roku 1950 získal doktorát za túto prácu. Po účasti na stavbe protónového urýchľovača v Dubne sa Budker presunul do výskumu relativistickej fyziky plazmy. V roku 1952 navrhol myšlienku stabilizovaného elektrónového lúča a navrhol tiež lapače plazmy s magnetickými zrkadlami na riadenie jadrovej fúzie. V roku 1958 Budker organizoval - a režíroval až do svojej smrti - Ústav jadrovej fyziky v Akademgorodoku (neďaleko Novosibirsku) ako súčasť novej sibírskej pobočky Akadémie vied ZSSR. Od roku 1965 do roku 1967 skonštruoval elektrónové a elektrón-pozitrónové urýchľovače na základe novej metódy zrážania lúčov av roku 1966 vynašiel spôsob použitia elektrónov na ochladenie (spomalenie) ťažších častíc. Budker bol zvolený za zodpovedajúceho člena (1958) a riadneho člena (1964) Akadémie vied.
