Basil bylina

Bazalka (Ocimum basilicum), tiež nazývaná sladká bazalka, jednoročná bylina čeľade mäty (Lamiaceae), pestovaná pre jej aromatické listy. Basil je pravdepodobne domáci v Indii a je široko pestovaný ako kuchynská bylina. Listy sa používajú čerstvé alebo sušené na ochutenie mäsa, rýb, šalátov a omáčok; čaj z bazalky je povzbudzujúci prostriedok.

Listy bazalky sú lesklé a oválneho tvaru, s hladkými alebo mierne ozubenými hranami, ktoré sa zvyčajne mierne pohnú; listy sú usporiadané opačne pozdĺž štvorcových stoniek. Malé kvety sa rodia v koncových zhlukoch a siahajú od bielej po purpurovú. Rastlina je mimoriadne citlivá na mraz a rastie najlepšie v teplom podnebí. Basil je náchylný k vädnutiu, plesni a plesni Fusarium, najmä ak sa pestuje vo vlhkých podmienkach.

V obchode sa používa množstvo odrôd, vrátane bazalky obyčajnej s malým listom, talianskej bazalky s väčším listom a bazalky s veľkým listovým šalátom. Thajská bazalka (O. basilicum var. Thyrsiflora) a súvisiaca svätá bazalka (O. tenuiflorum) a citrónová bazalka (O. × citriodorum) sú bežné v ázijskej kuchyni. Sušené odrody veľkých listov majú voňavú vôňu slabo pripomínajúcu aníz a teplú, sladkú, aromatickú a mierne štipľavú príchuť. Sušené listy bazalky sú menej voňavé a štipľavejšie.

Obsah éterického oleja je 0,1 percenta, ktorého hlavnými zložkami sú metyl-chavicol a d-linalool.