Taffy candy

Taffy, ochutené sladké cukrovinky v Európe a Amerike, ktoré sa varia a potom počas chladenia dôsledne pracujú na tvrdú, žuvaciu a lesklú hmotu. Aj keď veľký dopyt po taffy v 19. storočí ustúpil popularite čokolády a karamelu v polovici 20. storočia, taffy zostal široko dostupný vo svojej pôvodnej podobe malých penisových cukroviniek.

Základný recept na taffy vyžaduje, aby sa cukor a melasa alebo kukuričný sirup zohrievali vodou na predpísanú teplotu. Táto uvarená hmota sa potom vyleje na chladiace doštičky a ochutí sa éterickými olejmi. Po ochladení je cukrík rytmicky ťahaný, roztieraný a skladaný, až kým nezíska pevnú, saténovú konzistenciu. Tafy zo slanej vody, kedysi základ zábavných parkov a morských letovísk, dostala svoj názov podľa charakteristickej prísady.

Toffee, krehká cukrovinka anglického pôvodu, je vysoko uvarená zmes sirupu a masla, ku ktorej sa počas chladenia bežne pridávajú orechy, arómy a farbivá.