Topinambur (Helianthus tuberosus), tiež volal sunchoke, slnečnicové druhy (Asteraceae rodinní príslušníci) pôvodom zo Severnej Ameriky a známy jeho jedlých hľúz. Artyčok Jeruzalem je populárny ako varená zelenina v Európe a už dlho sa vo Francúzsku pestuje ako kŕmna zmes. V Spojených štátoch sa pestuje len zriedka, ale pri výrobe morských plodov, korenín a jedál sa používajú malé množstvá. Hľuzy sú bohaté na sacharínový inulín.
Nadzemná časť zariadenia je hrubá, obyčajne viacrozvetvená trvalka s mrazom, vysoká 2 až 3 metre (7 až 10 stôp). Početné nápadné kvetinové záhony, ktoré sa objavujú koncom leta alebo začiatkom jesene, majú žlté lúčové kvety a žlté, nahnedlé alebo purpurové kvetinové disky. Podzemné hľuzy sa pohybujú od podlhovastých až výrazne pretiahnutých, od bežných až po drsné a rozvetvené a od veľmi malých až po asi 110 gramov (4 oz). Farby pleti sa pohybujú od svetlých buffov po žltkastú až hnedú, červenú a fialovú. Hľuzy sú veľmi tenké s kožou a čoskoro sa po vystavení suchému vzduchu scvrknú; dužina je biela a svieža. Rastlina sa rozmnožuje výsadbou hľúz.
