Koriandrová bylina a korenie

Koriandr (Coriandrum sativum), tiež nazývaný koriandr alebo čínska petržlen, pernatá jednoročná rastlina rodiny petržlenu (Apiaceae), ktorej časti sa používajú ako bylina aj ako korenie. Rastlina, ktorá pochádza z oblasti Stredozemného mora a Blízkeho východu, sa pestuje na mnohých miestach na celom svete pre svoje kulinárske využitie. Jeho suché ovocie a semená, ktoré sú známe aj ako koriander, sa používajú na ochutenie mnohých jedál, najmä párkov, kari, škandinávskych zákuskov, likérov a cukroviniek, ako sú anglické pochúťky. Jeho jemné mladé listy, známe ako koriander, sa často používajú v latinskoamerických, indických a čínskych jedlách.

• 

  

• 

mýtov zbavená

Prečo Cilantro chutí ako mydlo pre niektorých ľudí?

Niektorí ľudia nenávidia koriander v jedle. Sú viac ako vyberaví jedlíci?

Rastlina produkuje štíhle duté stonky vysoké 30 až 60 mm (1 až 2,5 palca) s voňavými listami bipinnátu. Drobné kvety sú ružové alebo belavé a sú nesené v okolíštených zhlukoch. Ovocie je malá suchá schizokarp pozostávajúci z dvoch semiglobulárnych plodov spojených na komisurálnych alebo vnútorných stranách, ktoré poskytujú vzhľad jediného hladkého, takmer guľovitého ovocia s priemerom približne 5 mm (0,2 palca). Žltkastohnedé plody majú jemnú vôňu a chuť podobnú kombinácii citrónovej kôry a šalvie. Semená obsahujú od 0,1 do 1 percenta éterického oleja; jeho hlavnou zložkou je koriandrol.

Záznamy o použití koriandra do 5000 bce. Rimania ho používali na ochutenie chleba. Kedysi sa používal ako aromatický a karmínový prípravok, ale jeho jediným moderným použitím v medicíne je maskovanie nepríjemných chutí a zápachu drog.