Kardamóm, tiež pravopisný kardamón, korenie pozostávajúce z celých alebo mletých sušených plodov alebo semien, z Elettaria cardamomum, bylinnej trvalej rastliny čeľade zázvoru (Zingiberaceae). Semená majú teplú, mierne štipľavú a vysoko aromatickú príchuť, ktorá trochu pripomína gáfor. Sú obľúbeným korením v jedlách južnej Ázie, najmä v karí a v škandinávskych zákuskoch.
Názov kardamóm sa niekedy používa na iné podobné korenie čeľade zázvoru (Amomum, Aframomum, Alpinia), ktoré sa používa v kuchyni Afriky a Ázie alebo ako komerčný cudzoložník pravých kardamómov.
Fyzický popis
Listové výhonky rastlín kardamónu vznikajú 1,5 až 6 metrov (5 až 20 stôp) od vetviaceho podnožia. Kvitnúce výhonky dlhé približne 1 meter (3 stopy) môžu byť zvislé alebo rozľahlé; Každý z nich nesie početné kvety s priemerom asi 5 cm (2 palce) so zelenkavými lístkami a bielym perom so žilkovaním. Celé ovocie, 0,8 až 1,5 cm, je zelená trojstranná oválna kapsula obsahujúca 15 až 20 tmavých, červenohnedých až hnedastých čiernych, tvrdých, hranatých semien. Esenciálny olej sa vyskytuje vo veľkých bunkách parenchýmu, ktoré sú základom epidermy obalu semien. Obsah éterického oleja sa pohybuje od 2 do 10 percent; jeho hlavnými zložkami sú cineol a a-terpinylacetát.
