Víno Bordeaux, tiež nazývané klaret, ktorékoľvek z mnohých vín z oblasti okolo mesta Bordeaux vo Francúzsku. Bordeaux má vo vinárskej kultúre dlhú históriu; ako Burgundsko a Rýn, to bolo známe v dobe rímskej. Počas anglickej okupácie v Bordeaux bola charta udelená najprv Richardom I. a potom Johnom v roku 1199 stále fungujúcej porotcovi, kontrolnému orgánu pôvodne z 12. storočia, ktorý vo svojich obradoch dodnes zachováva svoj stredoveký rituál a na dohľad nad vinárstvom využíva svoje tradičné rúcho z okresu St. Emilion. Klaret znamenal v tých dňoch bledé víno vyrobené zmiešaním červenej a bielej; slovo klaret sa v modernej francúzštine nepoužíva.
Moderný región Bordeaux je jedným z najdôležitejších regiónov na svete, ktorý vyrába kvalitné vína. Rozdeľuje sa podľa klasifikácie vína Bordeaux do 36 okresov, ktoré sa ďalej delia na obce. V týchto obciach sa opäť nachádzajú určité jednotlivé vinice, ktoré sa v tejto oblasti nazývajú zámky a ktoré produkujú najkvalitnejšie vína. Zámky fľašujú svoje vlastné víno a označujú ho pod svojimi názvami, čím sa zaručuje, že nejde o zmes. Najlepšie hodnotené vína plnené v zámku sú klasifikované ako crus classés, ktoré majú päť kategórií nazývaných výrastky. Týchto päť odrôd nie je celkom založené na excelentnosti, ktorá v prípade kvalitných vín zostáva vždy do určitej miery záležitosťou vkusu; tieto ratingy tiež tvorili ďalšie kritériá, ako napríklad trhová cena, vývoz a sláva. Táto klasifikácia, ktorá bola hodnotená v roku 1855, je tiež zastaraná; napriek tomu sa v priebehu rokov udržiaval dobre, okrem vylúčenia možnosti zlepšenia po roku 1855. Po týchto triedach crus sú výnimkami crus pozostávajúce z pol tucta vín a niekoľko stoviek vín pomenovaných burusois a crus artisans alebo paysans. Posledné dve kategórie sú zväčša zastarané v dôsledku rastu družstevných vinárskych podnikov, ktoré malým majiteľom umožnili využívať najmodernejšie vinárske podniky riadené odbornými vinármi, čím sa zvyšuje kvalita lacnejšieho vína v Bordeaux a inde. Hoci vo vínach plnených v zámockých fľašiach Bordeaux platí prísne označovanie, nižšie vína sa stále predávajú ako Bordeaux. Ďalej, pretože chudobný rok produkuje víno nižšej kvality, také vína musia byť známe aj podľa ročníka.
Vína z oblasti Bordeaux sú označené značkou Bordeaux. Vína z konkrétnych okresov Bordeaux sú zvyčajne osobitného typu a majú väčší záujem; sú označené názvom okresu, napríklad Médoc alebo St. Emilion. V rámci okresov sa nachádzajú obce osobitného druhu vína a nadštandardného charakteru; tieto sú označené názvom obce, St. Julien alebo St. Estèphe. Zo 17 okresov v Bordeaux sú najznámejšie Médoc, Graves, St. Emilion a Pomerol. Médoc, Sauternes a Barsac boli klasifikovaní v roku 1855, Graves v roku 1953 a St. Emilion v roku 1955.
Médoc
Tieto vína sú červené, zvyčajne svetlé s výraznou chuťou. Médoc, dlhý 80,5 km a široký 5 až 11 km, má tucet obcí, z ktorých každý má pôdu, z ktorej sa vyrába víno osobitnej kvality; Medzi nich patria Pauillac, Margaux, St. Julien, Cantenac a St. Estèphe. V roku 1855 zo 61 červených vín klasifikovaných crus classés boli všetky okrem jedného z Médocu. Prvé rastové zámky sú Lafite-Rothschild, Margaux a Latour; ďalšie triedy crus sú medzi nimi Mouton-Rothschild a Kirwan.
Graves
Všeobecná povesť Graves je pre biele víno bohaté na chuť a nie príliš sladké. Graves skutočne produkuje toľko červenej ako bielej. Tieto vyvážené, jemne sfarbené a skôr ovocné červene sú niekedy hodnotené jemnejšie ako biele. Zámok Haut-Brion bol klasifikovaný ako prvý rast v roku 1855; je to jedno z ôsmich klasifikovaných červených vín Graves v oficiálnej klasifikácii Graves z roku 1959. V roku 1959 bolo ako klasifikované biele víno Graves vybrané päť zámkov.
Sauternes a Barsac
Prírodné sladké vína, ovocné s pretrvávajúcou bohatou chuťou, z tejto oblasti sa zvyčajne považujú za jedny z najlepších na svete. Aby sa dosiahla ich kvalita, hrozno sa pred zberom necháva dozrievať na viniči, čím sa získa zrelosť známa ako ušľachtilá pourriture, ktorá ponecháva v hrozne dostatok cukru, sladenie vína a vysoký obsah alkoholu. Štítok Haut-Sauternes je tiež povolený pre vína tohto okresu, hoci takáto oblasť neexistuje. Vína z dediny Barsac, podobne ako Sauternes, majú povolené označenie Sauternes alebo Barsac. Château d'Yquem je klasifikovaný ako prvý vynikajúci rast a 24 ďalších zámkov sa zaraďuje do prvého a druhého rastu.
St. Emilion
Emilóny, ktoré sa niekedy nazývajú maskulínnymi vínami, sú plné a tmavšej farby ako Médocs. Klasifikácia z roku 1955 uvádzala 12 tzv. Prvé veľké výrastky sv. Emila, medzi ktoré patrí Château Cheval Blanc a Château Ausone, ktoré majú dlhoročnú povesť. Tam bolo 63 châteaux hodnotené ako veľký rast. Tieto triedy, rovnako ako triedy Gravese, sú pre tieto okresy typické, nie sú súčasťou klasifikácie Médoc z roku 1855.
Ostatné okresy Bordeaux
Biele vína pochádzajú od Sainte Foy, Entre-Deux-Mers, Langoiran. V najlepšom prípade bieli Ste. Croix-du-Mont, Loupiac a Cérons majú charakteristiky Sauternes. Dobré červené a biele vína sa vyrábajú v mestách Bourg, Blaye, Cadillac a Camblanes-et-Meynac.
